自制风干豆腐干是一项需要耐心和时间的工作，以下是一般的制作步骤：
材料：
- 黄豆500克
- 石膏粉20克
- 清水适量
- 纱布袋
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中约6-8小时，直至豆子变软。
2. 将浸泡好的黄豆捞出，加入清水中煮熟，然后用搅拌器打成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加入石膏粉搅拌均匀，然后将火调小，继续加热，直到豆浆凝固。
4. 将凝固的豆腐倒入铺有纱布袋的平板上，用纱布袋压住豆腐，使其表面平整。
5. 将铺有豆腐的平板放置在通风干燥的地方，阴干2-3天，直到豆腐表面变干。
6. 将豆腐干取下，用清水洗净表面的纱布和杂质，然后晾干至完全干燥。
需要注意的是，制作风干豆腐干的过程中需要注意卫生和安全，避免豆腐受到污染或者受到高温的破坏。此外，制作出来的风干豆腐干需要放置在通风干燥的地方，避免潮湿和霉变。
冬季在家做酒酿需要遵循一定的步骤和技巧，以下是一个基本的制作方法：
材料：
糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水或凉白开水适量。
步骤：
将糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚，然后沥干水分备用。
将糯米放入蒸锅中，用中火蒸30分钟左右，直到糯米熟透。
将蒸好的糯米放入干净的容器中，摊开晾凉，同时加入适量的纯净水或凉白开水，搅拌均匀。
等到糯米温度降至35度左右时，加入甜酒曲，搅拌均匀。
将搅拌好的糯米放入干净的容器中，压实，中间挖一个小坑，以便观察出酒的情况。
将容器密封好，放在温暖的地方发酵30小时以上。在发酵过程中，可以听到酒酿的声音，同时会看到中间的小坑中有酒水渗出。
发酵完成后，将酒酿放入冰箱中冷藏保存。
需要注意的是，冬季温度较低，发酵时间可能会延长。同时，发酵时要保持容器的密封性，避免杂菌污染。另外，酒酿富含维生素B族，对于增强免疫力、维持神经系统正常功能等有一定的作用。
冬天自制饼干可用空气密封袋包装保存，放置在通风干燥处。注意避免潮湿环境和高温暴晒，因为这些会使饼干变软或变质。如果饼干已经变软，可以将其放入烤箱中加热烘干，恢复其原有的脆度。
若要长期保存，可将饼干放在密封的容器中，放入低温干燥地方，例如冰箱或冷冻室中。但是，冰箱冷冻可能会影响饼干的口感和质感，因此仅在必要时使用。