鱼头鱼杂鲜汤做法材料水2000cc，昆布20公分，鱼杂500公克1.将鱼杂切块，撒上盐，置放30分钟后洗净，放入烤箱烤除多余水分，并呈现焦黄色。
2.锅中注入2000cc的水、昆布与鱼杂，用大火煮至沸腾前将昆布取出，改用小火煮25分钟左右，捞除浮沫。
3.最后将煮好的高汤用纱布过滤即可。
主料：牛肉（瘦）250克，鱼头
辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克，
调料：番茄酱20克，酱油10克，盐3克
1.牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
2.将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；放入鱼头煮二十分钟
3.放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
4.加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
鱼头烤鱼是一道经典的中式菜肴，简单而美味。首先，选择新鲜的鱼头和鱼身，用盐和料酒腌制片刻，然后在鱼身上切上几刀，用葱姜蒜末和酱油腌制20分钟。
之后，将腌好的鱼头和鱼身放入预热好的烤箱中，以180度烤制15分钟，期间可以适量刷上蜂蜜提香。
最后，取出烤好的鱼头和鱼身，撒上葱花和香菜即可食用。这样制作出来的鱼头烤鱼色泽金黄，口感鲜嫩，外酥里嫩，香味诱人。