食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上；
2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次；
3.让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀；
4.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌；
5.取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；
6.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
珍珠丸子糯米粘不住，可能是糯米没有泡透
做珍珠丸子步骤：糯米要提前泡，最少要四个小时以上。一捻就碎，就是泡好了。
猪肉馅要买偏瘦的，肉馅里放葱姜水，一个鸡蛋清，胡椒粉，适量的生抽，盐，少许淀粉，顺一个方向搅拌上劲，做成兵兵球大小。
泡好的糯米沥干水，放在大盘里，做好的肉丸放在糯米里轻轻滚动几下，丸子很快就能粘满糯米。做好的珍珠丸子，晶莹剔透
将鲜肉馅调好所需要的佐料腌制一小时左右。将调制好的鲜肉馅搓成丸子，再将事先浸泡好的糯米沥干将肉丸子粘上糯米上蒸笼蒸熟。一道香喷喷的珍珠丸子即成！