可以用的
酵母粉开袋后不密封好在常温下大概放20天左右就会慢慢失效，如果放置到干燥以及阴暗的地方保存，大概可以保存30多天左右
酵母干是一种处于休眠状态的微生物。虽然它看起来没有活力，但仍然具有发酵的潜力。因此，只要将酵母干复活后，再加入适量的水和糖，就可以促进酵母干的活化，并让其开始发酵。在酵母干发酵的过程中，酵母会分解糖分，并产生二氧化碳和酒精等各种物质，从而实现发酵过程的实现。
因此，酵母干是具备发酵能力的，只要在适当的条件下进行处理，就能够发挥其发酵的作用。
预活化酵母：将酵母与不超过110°F（约43°C）的温水混合，静置10分钟左右，这样做可以提高酵母的发酵效率。
使用温水：确保使用的水温不超过40℃，这有助于维持酵母的活性而不至于烫伤它们。
添加酸性物质：某些酵母种类对酸性环境更敏感，可以在面团中加入醋、柠檬汁或酸奶等酸性物质，以促进发酵过程。
使用自制的酵母替代品：如果没有普通酵母，可以使用面酵、苹果酵母等其他类型的酵母替代品，这些替代品的发酵速度快于传统酵母。
二次发酵：在第一次发酵后，将面团移到温暖的环境中，继续让其发酵，这个过程称为二次发酵。通常需要15-30分钟。
注意面团的温度：在发酵过程中，要确保面团的温度适宜，避免过高或过低影响发酵效果。
面团的湿度：根据个人习惯和面团的具体情况，适当调整面团的湿度，既不能过于干燥也不能过于湿润，以保证良好的发酵状态。
通过上述方法，可以有效地加快酵母的发酵速度，使得面团能够更加迅速地膨胀。