河南南阳的特产及小吃有很多，以下是一些常见的南阳特产及小吃：
南阳黑猪：南阳黑猪以其肉质鲜美、口感独特而著名，是南阳的特色农产品之一。
南阳黄牛：南阳黄牛是河南省的优良畜种之一，以肉质细嫩、味道鲜美而广受消费者喜爱。
南阳玉：南阳玉是中国的四大名玉之一，以其质地坚韧、色泽温润而著称，被广泛应用于工艺品制作和建筑材料。
南阳蒸菜：南阳蒸菜是南阳的传统名菜之一，以其口感鲜嫩、原汁原味而广受好评。
新野板面：新野板面是南阳的地方特色小吃之一，以其面条劲道、汤料鲜美而著名。
博望锅盔：博望锅盔是河南省的传统小吃之一，以其酥香爽口、耐嚼耐饥而著称。
桐蛋：桐蛋是南阳的传统名菜之一，以其蛋黄呈橘红色、味道鲜美而著称。
糊辣汤：糊辣汤是南阳的传统小吃之一，以其味道浓郁、辣味十足而著名。
镇平烧鸡：镇平烧鸡是南阳的传统名吃之一，以其色泽鲜艳、肉烂皮香而著称。
唐河凉粉：唐河凉粉是南阳的传统小吃之一，以其口感爽滑、味道鲜美而广受喜爱。
以上是一些常见的南阳特产及小吃，希望能对您有所帮助。
1. 准备材料：需要准备的材料包括糯米粉、面粉、白糖、酵母、泡多源、食品级碳酸氢铵、食用盐、开水和常温水。
2. 面粉处理：将面粉、泡多源和碳酸氢铵混合均匀，酵母用温水溶解后加入面粉中，搅拌均匀。
3. 糖盐溶解：将白糖和食用盐加入开水中，使其充分溶解。
4. 糯米粉处理：将糯米粉冲入开水，搅拌均匀，形成糊状。然后加入猪油，搅拌均匀。接着加入剩余的常温水，和匀后待降温至 40℃。
5. 面团制作：将降温后的糯米糊倒入面粉中，和成面团。此时可以加入适量的食用色素，使油条颜色更加诱人。
6. 面团醒发：将和好的面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。醒发过程中，可以进行二次揉搓，使面团更加细腻。
7. 切割面团：将醒发好的面团分成若干小块，每小块约 100 克。将每小块面团擀成长条状，厚度约为 1 厘米。
8. 炸制油条：起锅烧油，油温升至 150℃左右。将擀好的面团放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
9. 成品：炸好的油条放置在厨房纸上，用厨房纸擦去多余的油分。待油条冷却后，即可食用。
以上就是河南南阳炸油条的全过程。在炸制过程中，要注意油温的控制，以及面团醒发的程度，这会影响到油条的口感。