1.苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水
2.蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）
3.紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水
4.大蒜去皮切碎，美人椒洗净切碎
5.净锅入少许油，三成热时下美人椒碎煸出红油，趁热倒在蒜碎上
6.将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上，混合均匀即可
苦菊是一种常见的蔬菜，其质地较硬，适合做成凉拌菜或者炒菜。如果你打算将苦菊穿串烧烤，以下是一些步骤和建议：
1. 准备材料：首先你需要准备好苦菊和其他你喜欢的食材，如肉片、蘑菇、洋葱等。
2. 处理苦菊：将苦菊叶子摘下来，用流动的水彻底清洗干净，去除泥土和残留农药。然后用纸巾或布擦干水分。
3. 切苦菊：将苦菊叶子切成适口大小的片状，以便于串签。
4. 串签：将处理好的苦菊和其他食材交替串在竹签上。注意每片苦菊之间要留有一定的空隙，以便受热均匀。
5. 调味：根据个人口味，可以在串好的食材上撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调料。
6. 烧烤：将串好的苦菊放在预热的烤架上，中小火慢慢烤制。由于苦菊比较容易烤焦，建议频繁翻面，保持受热均匀。
7. 享用：当苦菊变得微微焦黄，散发出香气时，即可从烤架上取下食用。
请注意，由于苦菊较为脆弱，不适合长时间高温烹饪，因此烧烤时要特别注意火候和时间，以免影响口感和营养价值。此外，苦菊本身具有一定的苦味，如果不喜欢这种味道，可以选择其他蔬菜进行替换。
关于苦菊拌茶树菇罐头做法是一种创新独特的凉菜制作方法，将苦菊的新鲜爽口与茶树菇的鲜美巧妙地结合在一起。以下是详细的制作步骤：
材料：
1. 苦菊：200克
2. 茶树菇罐头：1罐（约150克）
3. 红椒：1个
4. 蒜蓉：1汤匙
5. 生抽：1汤匙
6. 蚝油：1茶匙
7. 陈醋：1汤匙
8. 白糖：1茶匙
9. 香油：1茶匙
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备材料：将苦菊去蒂洗净，切成适量长度的段。打开茶树菇罐头，将茶树菇倒入滤网沥干水分。红椒去籽切成丝。
2. 焯水：将苦菊放入烧开的水中焯一下，时间约10秒。迅速捞出放入冰水中冷却，以保持脆爽口感。
3. 炒茶树菇：锅里加入适量食用油，放入蒜蓉炒香。加入茶树菇翻炒，炒至茶树菇表面微微金黄。
4. 调味：加入生抽、蚝油、陈醋、白糖，翻炒均匀，使茶树菇充分吸收调料的味道。
5. 拌沙拉：将苦菊、茶树菇、红椒丝倒入大碗中，加入香油，搅拌均匀。
6. 试味：试一下味道，如有需要，可适当添加盐调味。
7. 装盘：将拌好的沙拉盛盘，即可上桌。
这种苦菊拌茶树菇罐头做法简单，色泽诱人，口感丰富，既保留了苦菊的微微苦味，又融合了茶树菇的鲜美，是夏季一道开胃的凉菜。