可能是由以下原因导致：
1. 存储条件不好：如果大蒜储存的环境湿度过高或温度过低，会导致大蒜变黄变软，且失去蒜味。
2. 存储时间过长：如果大蒜保存时间过长，会导致大蒜逐渐变老，变黄变软，且味道会变淡。
3. 品种问题：如果你购买的大蒜品种不好，或者生长环境不佳，可能会导致大蒜发黄或失去蒜味。
4. 没有发芽：如果大蒜没有发芽，可能是因为储存环境温度过低或过高，或者湿度不足等。
如果你遇到以上情况，可以尝试以下解决方法：
1. 改善储存条件：将大蒜放在阴凉干燥的地方，不要让大蒜受潮，温度控制在10-15℃左右。
2. 少买一些：如果你不太常吃大蒜，建议少买些，以免存放时间过长导致大蒜变质。
4. 让大蒜发芽：如果大蒜没有发芽，可以把大蒜放在温暖潮湿的环境中，促进发芽。
1 这种情况可能说明大蒜质量不好或者储存条件不当。
2 大蒜是一种春季到夏季成熟的蔬菜，在存储过程中容易受潮发霉、遭受昆虫侵害等。
如果大蒜质量不好或者储存条件不当，就可能导致发黄并且失去原有的蒜味。
大蒜到了春天没有及时采摘，就会出现发黄、发软、失去刺激性气味的现象，这是大蒜老化的表现。
一般情况下，秋收的大蒜在春天都会发芽，如果大蒜没有发芽，是因为存储环境温度较低，导致生长速度缓慢。大蒜发芽会耗费养分以及水分，发芽后的大蒜口感会变硬，所以有些人会喜欢品尝春季的蒜苗。如果大蒜发黄没有蒜味了，说明已经过了存储期，应该及时处理，否则就只能当成是废弃物处理掉。