伊朗的肉类品质极佳，但作为一个伊斯兰教国家，伊朗人不吃猪肉，也不吃狗肉和驴肉，羊肉、鸡肉、牛肉则随处可见。在有限的选择中，伊朗人玩出了几种花样：

最常见的一种烤肉叫卡巴巴（kebab），在街头小店都能看到，是将肉末和蔬菜捏成条状，再夹杂一些西红柿和辣椒，一起放到铁架子上烤，略焦之后端上桌。汁水不多，略显干。一般还会配上拌了藏红花的伊朗米饭，增添了保健的价值。