要使糖醋汁变红，可以使用红色的食材或调味料进行调制。比如红辣椒、番茄酱、红曲米等都可以使糖醋汁呈现出鲜艳的红色。此外，可以加入红糖或胡萝卜来增加颜色。还可以使用食用色素来调整颜色，但应注意量的控制。通常情况下，为了达到理想的红色效果，应选择适量的食材或色素，并在调制过程中根据需要适当调整颜色。注意，在使用调味料时也不要过量，以免影响味道和口感。
糖醋汁颜色不红可能是因为添加的酱油量过多或者使用的白醋过淡，可以根据个人口感适量调整酱油和白醋的用量，或者加入红曲米或红酒等调味料来增加颜色。另外，可以使用淀粉水勾芡，让糖醋汁更加稠密，并增加颜色的亮度。需要注意的是，调色时要逐渐添加调味料，避免过量而导致口感和颜色失衡。
步骤 1/7
猪肉馅加盐、胡椒粉、生姜沫、料酒少许、白糖少许、荸荠切碎，淀粉少许、鸡蛋一个等调料，将肉糜团成圆团，上屉增20-25分钟左右即成圆子
步骤 2/7
锅中加宽油，烧至9成热，将圆子依次放入，两面炸制硬皮了，改小火慢火煎炸
步骤 3/7
炸制外酥里嫩了 ，油烧热再复炸一次即可装盘待用
步骤 4/7
葱姜蒜，鲜红辣椒均切碎
步骤 5/7
碗中加少许盐、白糖、香醋、生抽、淀粉、香油、胡椒粉及少许清水调匀成糖醋芡汁
步骤 6/7
锅烧热加油，放入葱姜蒜、鲜红辣椒炒香后倒入芡汁小火熬至汁浓
步骤 7/7
倒入炸好的圆子迅速挂匀汁即可起锅