熬制酸奶的步骤：
1. 准备牛奶和菌粉，将牛奶提前从冰箱取出恢复至室温。
2. 加入约800~1000ml纯牛奶，加入1小包酸奶菌粉，轻轻搅匀。
3. 放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
4. 食用时可加入白砂糖或其他果酱调味。
熬制酱油使用糖有几点考量:
1. 白砂糖
白砂糖最经济实惠,但是容易灼底,需要控制火候。
2. 冰糖
冰糖质地硬,溶解慢,可有效防止糖分烧焦。但是价格较高。
3. 果糖
果糖相对白砂糖有更高的稳定性,也不易糊底,推荐用于家庭小批量熬制。
4. 麦芽糖
麦芽糖可赋予酱油独特香气,但是麦芽本身易产生异味,不太适合普通轻酿酱油。
5. 红糖
红糖含有丰富的食物纤维和矿物质,可为酱油提供更丰富的营养价值。
综合考虑,我个人推荐使用果糖或红糖。果糖防止糊底效果好,红糖使酱油调和变得丰富。也可以二者配合使用,这可以兼顾酱油的风味与营养。
1.将阿胶块取出，用硬质物品敲碎或捣碎放入锅中。
2.在阿胶锅中倒入适量黄酒，浸泡1～2天。黄酒可根据个人选择。
3.将泡好的黄酒阿胶进行加热，先用大火将锅烧热后转至小火，同时需搅动，防止干锅，直至阿胶沸腾，用铲子沾取阿胶，发现铲子上的阿胶滴落过程逐渐粘稠、凝固成为固态状，此时关火。
4.可根据个人口味放入黄冰糖、黑芝麻、核桃仁、大枣、枸杞子等辅料，快速搅拌。
5.取出放入模具中压实，自然冷却，也可放入冰箱中快去冷却，随吃随取