1、熟练掌握卤水高汤的熬制，高汤熬制的好，卤制的食材味道就会比较鲜美。
2、香辛料的精确配比及炒制过程。精确的香辛料配比可以让你的卤制品飘香四溢，而香辛料的炒制中火候，温度的控制是促使香料香味充分挥发的重要保障。
3、乡巴佬熟食卤水的调味。卤水的调味是根据卤水用量来添加调味料的数量。
4、熟食的卤制及焖制时间，这个决定了食材的老嫩程度及入味程度。
温州乡巴佬熟食配方系列
乡巴佬熟食主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉，辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡爪等。
乡巴佬熟食配方
香辛料 2kg 、水 100kg 、盐 1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨 24kg 、肥膘（搅碎 ）2kg 、葱 、姜 、蒜各1kg
乡巴佬制作工艺
用温火煮3h（以最后剩50kg汤为主）用沙布过滤后即为老汤。
一般情况下不可转让。
因为温州买房按揭中大多数是银行贷款，贷款合同一般都约定了不得转让。
此外，如果有转让的需求，需要经过银行同意并进行相应的手续和手续费，操作难度较大。
如果购房者希望在贷款还清前进行转让，需要提前与银行沟通并获得同意。
需要注意的是，银行同意转让的情况比较少见，并且在转让前需要注销原借款人的名字并重新登记新的借款人的名字，这可能需要一定的时间和费用。