做法如下：
1. 准备食材：熏肉一块、泥蒿一把、蒜少许、姜少许、油少许、盐少许、香醋少许、鸡精少许。
2. 将泥蒿洗净并切成段，熏肉热水洗过并切片，同时切好葱姜和干辣椒备用。
3. 热锅冷油，放入熏肉翻炒至表面焦黄。
4. 加入辣椒和姜继续翻炒。
5. 加入泥蒿快速翻炒，因为泥蒿很容易熟，基本上翻锅后就可以加盐调味了。
6. 加入少许香醋和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入葱叶翻炒几下，即可装盘享用。
炒法：
1. 清炒泥蒿杆：将泥蒿杆洗净切成段，热锅凉油下蒜末爆香，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。
2. 泥蒿杆炒肉丝：将瘦肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，泥蒿杆洗净切成段。热锅凉油下蒜末、姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。
3. 泥蒿杆炒香干：将泥蒿杆洗净切成段，香干切成丝。热锅凉油下蒜末、姜末爆香，加入香干翻炒，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。
4. 泥蒿杆炒鸡蛋：将鸡蛋打散成蛋液备用，泥蒿杆洗净切成段。热锅凉油下蛋液炒散，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。
步骤 1
泥蒿去掉老的部分，洗净切小段。
步骤 2
香肠切小片。
步骤 3
蒜切蒜末，葱切葱花。
步骤 4
锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
步骤 5
放入泥蒿翻炒片刻，加入适量盐翻炒均匀。
步骤 6
放入香肠片翻炒1分钟，加入适量鸡精，撒葱花。