可以
泡过的粉条，只要没有进行过热加工，可以冷冻，但要沥干水分，用食品袋或保鲜盒密封后冷冻，下次要用的时候，提前取出来自然解冻，再过一下凉水，沥干水分就可以进行烹饪了，不影响口感。
可能是你的浸泡时间过长，或者水质问题还有你是否有加盆盖等…容易促进无氧呼吸，使大米发酵。本身所含微生物也起到一定作用，特别酵母君已经代谢旺盛了。葡萄糖(淀粉有)在无氧下会产生酒精和二氧化碳，你的浸泡是很酿酒(糯米酒)有一定相似的，这种现象没关系。不信过一段时间(久一點）甚至會變甜。
没变质的情况下可以食用。
冷冻层温度低，可抑制细菌的繁殖，延长食物的保质期。泡发好的木耳，放入冷冻后不仅不会滋生有毒物质，而且还能延长其食用期，只是冰冻过的木耳味道和口感会大打折扣。另外木耳泡发后放冷冻层并不意味着永久保存，也会出现变质现象，一旦变质了也就无法食用了