如果酒曲放得过多，直接再加糯米进去通常不是一个好主意，因为这样做可能会导致酒酿发酵过度，影响口感和风味。酒曲中的微生物在发酵过程中会消耗糯米中的糖分，产生酒精和其他风味物质。如果酒曲放得过多，微生物的活动会过于旺盛，可能导致酒酿发酵过度，产生过强的酒精味或者其他不愉快的味道。
如果你发现酒曲放得过多，可以考虑以下几种解决方案：
1. 稀释酒曲：如果酒曲还没有完全溶解在糯米中，你可以尝试加入更多的糯米来稀释酒曲的浓度。但请注意，这种方法可能无法完全消除过多酒曲的影响。
2. 重新开始：如果酒曲已经完全溶解在糯米中，或者你担心稀释后的酒曲仍然会影响最终产品的质量，那么最好的办法可能是重新开始制作酒酿。使用新的糯米和适量的酒曲，按照正确的步骤进行发酵。
3. 调整发酵条件：如果你希望通过调整发酵条件来减轻酒曲过多的影响，可以尝试降低发酵温度或缩短发酵时间。但请注意，这些调整可能无法完全消除酒曲过多的影响。
总之，如果酒曲放得过多，最好的办法可能是重新开始制作酒酿，以确保最终产品的质量和口感。
能用
如果还未开封的话保存1-2年是没有问题的；如果已经打开的建议尽快用完，因为酒曲一旦直接与空气接触，相关性能就会逐渐降低，不宜留存。 酒曲的保存方法 保存好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干净并晾干）收藏保管，用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。
酒曲是一种传统的发酵剂，主要用于制作各种酒类如米酒、黄酒、白酒等。在农业领域，酒曲的使用不仅限于酿酒，它还可用于制作一些特色食品。以下是酒曲的几种吃法：
1. 酿酒：酒曲是制作各类酒的关键原料。在酿造过程中，酒曲中的微生物如酵母菌和霉菌会将粮食中的淀粉转化为糖，然后再转化为酒精。
2. 制作豆腐乳：酒曲可以用来制作豆腐乳，这是一种经过发酵的豆制品，具有独特的风味。
3. 制作泡菜：某些类型的泡菜在发酵过程中会使用酒曲作为发酵剂，赋予泡菜特有的香气和风味。
4. 烹饪佐料：在一些地方的烹饪中，酒曲有时被用作调味品，尤其是在制作卤菜时，可以增加菜肴的香气和风味。
5. 制作糕点：在一些传统糕点的制作中，酒曲可以作为发酵剂，帮助面团发酵，增加糕点的蓬松度和口感。
6. 食疗用途：在中医中，酒曲有时被用于食疗，认为它有助于消化和促进血液循环。