韭菜糍粑是一道传统的湖北家常小吃，味道鲜美，做法也相对简单。

以下是韭菜糍粑的家常做法：

材料：

1. 糯米粉 200g

2. 土豆 200g

3. 韭菜 适量

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 鸡精 适量

7. 食用油 适量

步骤：

1. 土豆洗净削皮，切成小块，放入盘中，加入少量清水，盖上盖子，放入微波炉中高温度加热3-4分钟，捣成泥备用。

2. 韭菜洗净切成碎末，放入土豆泥中，加入少量盐、生抽、鸡精拌匀。

3. 糯米粉倒入盆中，加入适量的沸水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团。

4. 将面团分成适量大小的几份，用手将面团压成薄片，把土豆韭菜馅放在薄片中间，然后将面皮包裹起来，捏成圆形。

5. 将糍粑放入沸水中煮5-8分钟，至糍粑浮起来且韧性十足，捞出放入冷水中泡凉。

6. 糍粑捞出后沥干水分，放到锅中萝卜蒸笼里蒸10分钟即可。

Tips:

1. 揉面团的时候，应该先加入部分热水，搅拌均匀后再继续添加热水，这样做出来的面团会更加柔软。

2. 糍粑蒸的时间不宜太长，否则容易烂掉。根据糯米粉的不同品牌等，蒸的时间要适当调整。

3. 糍粑可以煮好以后沾少量葱花、醋、辣椒油等调料食用，也可以沾少量酱油、豆腐乳调料食用。根据自己的口味选择喜欢的调料。