1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。
4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。
5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。
6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。
9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
对于栗子腊八粥的制作，先煮一下是有必要的。这是因为栗子外层的硬壳会影响其果肉的软化程度，如果直接加入腊八粥中，不仅会延长煮粥的时间，还会导致栗子不熟或过度煮烂，影响口感。
因此，应先把栗子煮烂或煮软，再加入腊八粥，待其熟透后即可。此外，煮栗子时要注意，多用清水多煮几次，将其中的苦味和杂质去除，使栗子更加香甜美味。综上所述，煮栗子是栗子腊八粥美味的重要制作步骤。
分辨真假栗子的方法如下：
1. 观察外观：真栗子表面颜色较深，呈棕红色，带有光泽。假栗子表面颜色较浅，红棕色无光泽，或者表面涂抹有颜色。
2. 观察栗子尾部：真栗子的尾部有一个小圆点，俗称“栗子眼”。假栗子尾部形状不规则，没有明显的圆点。
3. 重量感：真栗子相对较重，假栗子重量较轻。这是因为真栗子内部充满淀粉质，而假栗子可能采用较轻的材料制作。
4. 硬度：真栗子壳较硬，假栗子壳较软。可以用手指轻轻按压，感受壳的硬度。
5. 气味：真栗子具有一定的香气，假栗子则无明显香气。闻一下栗子的气味，可以辨别真假。
6. 剥壳后的内部：真栗子内部有一个褐色的小果肉，假栗子内部可能是白色或黄色。此外，真栗子的果肉与壳之间有明显的分界线，而假栗子则分界不明显。
7. 价格：真栗子的价格相对较高，假栗子价格较低。购买时要注意价格与质量的匹配。
通过以上方法，可以较为准确地分辨真假栗子。在购买时，注意观察栗子的外观、重量、硬度等特点，并闻一下气味，以确保购买到真正的栗子。同时，选择正规商家和农贸市场购买，降低购买到假栗子的风险。