区别：
1.味道：蒸鱼酱油通常具有较为清淡和鲜美的味道，旨在突出鱼的鲜味。它可能添加了一些特定的调味料，如鲜味剂或香料，以增添独特的风味。普通酱油的味道则相对较浓郁，味道更重。
2.用途：蒸鱼酱油主要用于蒸鱼或其他海鲜的烹饪，以提升海鲜的鲜味。普通酱油则可用于多种菜肴的调味，如炒菜、凉拌、蘸食等。
3.颜色：蒸鱼酱油的颜色可能较浅，一般为淡红褐色。普通酱油的颜色则较深，通常为红棕色。
4.咸度：蒸鱼酱油的咸度可能相对较低，以避免过咸影响鱼的鲜味。普通酱油的咸度则根据不同品牌和种类有所差异。
5.配方：蒸鱼酱油的配方可能会针对蒸鱼的需求进行调整，可能添加了一些去腥增鲜的成分。普通酱油的配方则较为通用。
需要注意的是，不同品牌和制造商的蒸鱼酱油和普通酱油可能会有所不同。在烹饪中，你可以根据具体的菜肴和个人口味选择使用哪种酱油。如果你对酱油的味道和用途有特定的要求，可以根据食谱或个人喜好进行尝试和选择。同时，还可以根据食材的特点和烹饪方式来调整酱油的使用量，以达到理想的味道效果。
鱼豉油在零下18度左右会冻结。
因为鱼豉油中含有不饱和脂肪酸，容易被氧化，因此不适宜长期储存。
在低温环境下，鱼豉油中的脂肪酸会被固化，甚至可能导致油脂变质。
而根据常规气象数据，零下18度左右的温度已经能够使得鱼豉油发生冷冻的情况。
因此，蒸鱼时应当注意保持合适的温度，不要在太低的温度下进行蒸制操作，以免影响味道和营养。
另外，除了低温会影响鱼豉油的品质，酸碱度的变化和不当的储存方式也可能导致其变质，因此在使用鱼豉油时应当注意避免以上的问题，保证食品的健康和口感。
以下这些牌子的蒸鱼豉油质量都很好。
1.李锦记蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,李锦记);
2.海天蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,海天);
3.加加蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,加加);
4.老恒和蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,老恒和);
5.太太乐蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,太太乐);
6.嘉豪蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,嘉豪);
7.福临门蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,福临门);
8.我买网蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,我买网);
9.厨邦蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,厨邦);
10.元初食品蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,元初食品)。