釉下彩指的是在器物表层挖掉部分釉面后，在挖掉的位置上加入色釉，再覆盖上透明釉层进行烧制而得到的一种工艺。
釉下彩的美感取决于色釉与透明釉之间的相互影响，因此涂刷透明釉时要注意不造成色釉的冲淡或漂白。
1200-1350度；
解读：
釉下彩的安全性主要取决于其烧制温度。釉下彩是在陶瓷胚体上绘制色料，然后再施釉，经过高温烧制，使色料被釉料完全包裹，不易溶出。一般来说，釉下彩的烧制温度在1200℃以上，这样的高温可以使色料中的有毒物体挥发干净，因此，釉下彩是相对安全的。特别是当釉下彩餐具的烧制温度达到1200~1350度时，工艺涂层里面的重金属在这个温度下基本都完全挥发，而且釉涂层是在餐具的最表层，食物也接触不到工艺涂层，因此，釉下彩餐具是餐具中最值得信任最安全的一种釉彩装饰餐具。
釉下彩是在高温下烧制的。具体来说，它是先在未烧制的瓷胚上上色作画，然后喷上釉料，最后用1200度到1400度的高温烧制而成。