湖南米酒，也被称为湖南黄酒或湖南老黄酒，是中国湖南省的一种地方特色酒。它的味道醇厚，口感柔和，带有淡淡的米香和甜味。由于采用了传统的酿造方法，所以湖南米酒还保留了一定的营养价值，如氨基酸、维生素等。同时，湖南米酒还有一定的保健效果，如促进消化、增强免疫力等。
需要的食材：500g大米、250g白糖
第一步：大米炸制有技巧~
制作米花糖，用大米、小米或者糯米都可以。推荐第一次制作的朋友选用糯米，糯米更容易炸出米花来。
500g大米用清水淘洗干净，然后放在一旁沥干完全水分。锅中加入食用油，等油温加热至5-6成热的时候将大米下锅炸。
一边炸一边搅拌油锅中的大米，一直炸至大米膨胀变成米花浮起来，就能捞出来了。炸好的大米花放在一旁控油备用即可。
第二步：糖浆的熬制过程~
准备大米量一半的白糖或者冰糖（250g）放入锅中，然后倒入125g的清水，开小火慢慢熬制。
熬制的过程中要用锅铲不停的搅拌，一直熬制到糖浆浓稠，颜色变成焦糖色就可以关火了。
将炸好的米花倒入锅中，也可以同时放入葡萄干、花生、熟芝麻等干果，做出来的【米花糖】口味会更加丰富。
用锅铲将米花和糖浆搅拌混合均匀，然后放在一个平底容器中，擀压紧实、平整，完全晾凉之后，切成小块，咱们的【米花糖】就做好啦~
湖南米酒有很多品牌，其中一些比较知名的包括百年承源、浏阳河、酒鬼酒等。每个品牌的米酒都有其独特的风味和特点，因此很难说哪个品牌的米酒最好喝，这取决于个人口味和喜好。
百年承源是一家历史悠久的米酒品牌，其米酒口感醇厚，甜度适中，深受消费者喜爱。浏阳河米酒则以其浓郁的口感和独特的风味而闻名，而酒鬼酒则是一种具有湘西特色的米酒，口感独特，香气浓郁。
除了品牌之外，米酒的口感和品质还受到原料、酿造工艺等因素的影响。因此，在选择湖南米酒时，可以先尝试不同品牌的米酒，了解自己的口味和喜好，再选择适合自己口感的品牌。同时，也要注意选择正规渠道购买，确保米酒的品质和安全。