提前浸泡糯米。将糯米提前浸泡一段时间,可以使糯米充分吸水膨胀,从而增加粽子的体积。
不要装太满。虽然可以尽量多装些糯米,但也要注意不要装得太满,否则在煮的过程中糯米会膨胀,容易导致粽子破裂。
用绳子绑紧。包好的粽子一定要用绳子绑紧,防止在煮的过程中糯米漏出。
将粽子的结论分为两种情况:1、手艺不靠谱的人包粽子最快的方法是用竹叶或者荷叶代替传统的粽叶,再用塑料袋子将粽子绑紧,这样既能保证粽子的外观,也不需要费时费力地包粽子。
2、对于手艺靠谱的人来说,包粽子最快的方法是先将糯米粉放在热水里烫一遍,然后放入腰封和肉,用粽叶包好,再用细绳子系紧,这样包粽子的速度会更快。
因为第一种方法不用温软粽叶,减少了包粽子的时间和难度;第二种方法将糯米粉提前用热水烫一下,可使糯米粉更加易于揉捏,也减少了包粽子的时间。
无论哪种方法,都要在熟练掌握基本包粽技巧的基础上才能更快的包好粽子。
先将粽子叶折成漏斗型,然后放入一颗红枣,这样就把漏斗的口堵上了,就不会漏米了,粽叶里放入米后,要用水冲实,这样米粒中间的空隙就小,不容易漏米,包好的粽子绑上马莲,这时马莲的绑法将糯米全部裹到粽叶里系紧,这样就不容易漏米了。