1、食材：菠菜500克、食用油10毫升、盐50克、鸡精3克、生抽5毫升。
2、菠菜洗净，摘好后沥干水分。
3、大蒜切成蒜米。
4、锅中热油爆香蒜米。
5、把菠菜倒入锅中。
6、菠菜变色后加入适量盐。
7、加入适量鸡精。
8、最后加入适量生抽，翻拌均匀即可。
首先火要旺，如果只是小火苗勉强够炒菜那就别琢磨了。
其次要油热，烧到7、8成热的时候。就是手心离油面一尺左右都能感到热量。
最后就是要快，放入原料后，一点要快速颠勺，颠勺的口诀是推、拉、挑，三个动作一气呵成。以上几点做好了就会冒火了。
菠菜炒鸡蛋，菠菜有很高的营养价值，再加上鸡蛋的爽滑营养丰富做法也简单方便，两者搭配一直以来都是最好的黄金搭档。别小看了简单的菠菜炒鸡蛋，要烧出好味道而且营养成分不流失是要有诀窍的，那快乐敏姐就分享一个平时在家自己经常做菠菜炒蛋的方法，经过多次的尝试后终于做出了一份接近于完美的菠菜炒蛋。非常的好吃