根据经验来看，如果要好吃腌牛肉通常使用牛腱子、牛腿肉或者牛肋眼等部位。这些部位的肉质较为结实，口感较好，适合腌制。
将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞出备用。
在锅中加入少量油，倒入姜蒜末爆香，加入适量的辣椒粉、花椒粉、糖、盐、生抽、老抽、料酒、醋等调味料，翻炒均匀。
将焯好水的牛肉片放入锅中，翻炒匀后加入适量的水，再加入洋葱、青椒、红椒等喜欢的蔬菜，煮开后小火闷煮十几分钟即可。调味可根据口味微调。
腌制牛肉使用生粉比较好。
生粉多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉。使用生粉腌制牛肉可以使牛肉口感更加嫩滑酥软，吸湿性较强。