剪刀面是山西省的传统面食，因制面工具用剪刀而得名。相传，剪刀面起源于隋朝，当时太原公子李世民在太原街头餐馆用餐，因餐馆地处偏僻，所用面粉粗劣，厨子便用剪刀将面剪成鱼形下锅，李世民品尝后大加赞赏，于是剪刀面便流传开来。
剪刀面的烹饪方式多样，可以煮、炒、烩等，常见的做法是将面条煮熟后，加入各种配料，如肉丝、鸡蛋、青菜等，口感鲜美，深受人们喜爱。
关于剪刀面的起源和传说，据说最初它是由中国的陶器艺人所制造的。据传说，在古代时期，一个陶器艺人将剪刀面与铜制的剪刀一起捆绑在一起，以保护剪刀刃不受损坏。后来，人们开始意识到剪刀面的便利性，因此这个发明开始在中国流传并逐渐被其他文化所接受。在日本，“剪刀面”（“万華鏡”）被认为是一种奇妙的玩具，能够展示出各种图案和形状，成为了文化中的一个重要元素。在现代，剪刀面已经发展成为许多种各样的物品，从日常家居装饰品到有趣的玩具和工艺品，都能看到它的身影。
剪刀面的起源和传说可以追溯到古代中国汉代。相传汉武帝时期，有一位名叫大飞的工匠，他用两块铜片打造出了一把剪刀，用来剪裁衣物和割纸。这种剪刀在后来的民间流传中，被称为“大飞剪”，并逐渐演变出了剪刀面的技艺。
而剪刀面里面的各种图案，则被赋予了各种神话色彩和象征意义，比如曲线代表生命的不断变化，角度象征人生道路的多种抉择等等。因此，剪刀面在中国文化中有着重要的地位，被视为一种独特的艺术形式。