脆皮五花肉曾经是一道备受关注和欢迎的菜肴，其特有的香脆口感和细腻的肉质备受食客喜爱。然而，随着人们日益重视健康饮食，脆皮五花肉的高脂肪、高热量的特性逐渐成为公众所关注的问题，再加上厨师技术不精或制作不到位会导致口感不佳，这些因素可能都是导致脆皮五花肉不再火爆的原因。然而，随着时代的变迁和美食的多样化，脆皮五花肉依然是一道受到部分食客钟爱的美食。
脆皮下油锅一般是使用冷油下锅。因为如果直接使用热油下锅，会导致肉皮里面的水分迅速膨胀，从而影响肉皮的酥脆口感，同时可能会引起油溅的风险。
使用冷油下锅，则可以让肉皮缓慢吸收油份，肉皮体积慢慢发生变化，最终形成脆皮的效果。
同时冷油下锅也可以起到较好的保护锅的作用，避免锅过于受热，减少油的变质和产生的有害物质。
脆皮五花肉冷冻的忘记放冰箱一天后是否会坏，取决于室温和五花肉的包装密封情况。 如果室温相对较低（低于4°C）并且包装密封良好，那么脆皮五花肉可能会保持新鲜，不会变质。但是，如果室温较高（高于4°C），或者包装密封不严，那么脆皮五花肉就可能变质。 因此，为了安全起见，建议您将忘记放冰箱的脆皮五花肉丢弃，不要食用。