有两种含义：
1.食物：大鱼茶是黎族的传统美食，它是一种腌制食品，由煮熟的米饭和咸鱼肉等配料制成。它并非真正的茶叶，而是因为食用时需要用水冲泡而得名。鱼茶的口感独特，具有强烈的酸臭味，有时甚至与鲱鱼罐头相比肩。
2.文化象征：在某些地区，"鱼茶"这个词也被用作对某种食物的俗称，这种食物类似于鱼炸，是一种古老的菜肴。由于它的制作过程与泡茶相似，因此得名鱼茶。
大鱼茶和小鱼茶各有千秋，没有绝对的好吃与不好吃之分。大鱼茶的口感细腻，味道鲜美，但刺比较多，食用时要注意；小鱼茶的口感酥脆，味道香浓，但没有大鱼肉那么鲜美。具体选择哪种鱼茶，取决于个人的口味和喜好。
炸大鱼，但是要避免粘锅，可以尝试以下几个方法：
使用不粘锅：使用不粘锅可以有效避免粘锅，因为不粘锅的涂层能够使食物和锅体之间形成一层保护膜，从而防止食物粘锅。
将鱼表面沾面粉或蛋液：在鱼的表面沾上面粉或蛋液，可以在炸的时候形成一层保护层，从而减少鱼和锅之间的接触，避免粘锅。
掌握好火候：炸鱼的时候要掌握好火候，不宜过大或过小。火候过大会导致鱼表面炸焦而内部还没熟透，火候过小则会导致鱼表面粘锅。
炸鱼时要及时翻动：炸鱼的时候要及时翻动，避免鱼一面炸焦而另一面还没炸熟。
以上是一些炸鱼的技巧，可以帮助你炸出外酥里嫩的大鱼，并且避免粘锅。