步骤1/12
将猪肉清洗干净切片，猪肉不好好切，可以放冰箱冷冻室冻1_ 2稍微硬之后来切
步骤2/12
在肉里加一勺料酒去腥
步骤3/12
一勺盐
步骤4/12
适量白胡椒粉，腌制30分钟
步骤5/12
红薯淀粉加两个鸭蛋，喜欢鸡蛋可以换成鸡蛋，
步骤6/12
混合成细腻的粉浆，红薯淀粉是有颗粒的，刚开始可能都是疙瘩，没关系，将它们静置一会，之后再用筷子混合成细腻的粉浆
步骤7/12
在粉浆中加十三香和一勺盐，混合均匀
步骤8/12
将肉片一片片放进粉浆中
步骤9/12
锅中倒入油，油可以多倒点，我倒少了用筷子沾点粉浆，粉浆一下就起泡了，就可以下肉片了
步骤10/12
将肉片挂满粉浆，一片一片下油锅，待肉定型后才翻面，炸至金黄出锅
步骤11/12
想要更酥脆的口感，可以将油锅烧热，再次把肉复炸一次，捞出
最后一步
炸好的肉可以粘番茄吃，也可以粘辣椒，根据个人口味
肉片冻子，也称为肉冻或猪蹄冻，是一种传统的中华美食，主要由动物的胶原蛋白制成，冷却后凝固成冻状。制作肉片冻子的时间取决于具体的配方和大小。一般来说，整个过程包括煮制和冷却两个阶段。
煮制阶段：
1. 将含有丰富胶原蛋白的肉类（如猪蹄、猪皮、鸡脚等）与香料和调味料一同炖煮。
2. 将煮熟的肉类取出，用搅拌器或叉子将肉和皮上的胶原蛋白刮下，过滤掉骨头和大的肉块，只留下汤汁和胶原蛋白。
3. 继续煮沸汤汁，直到汤汁变得浓稠。
冷却阶段：
1. 将煮好的浓汤倒入预先准备好的模具中。
2. 放置在冰箱中冷藏，一般需要至少4小时以上，最好是过夜，以确保完全凝固成型。
需要注意的是，肉片冻子的凝固时间也会受到冰箱温度、模具的大小和形状以及肉汤的初始浓度的影响。为了获得最佳口感，建议充分冷却至完全凝固。在享用之前，可以根据喜好切片或切块。
过油可以让肉片更加嫩滑，同时也可以锁住肉的水分，让肉更加美味。以下是一些步骤：
1. 首先，你需要选择新鲜的肉片，最好是猪、牛、鸡等瘦肉。
2. 其次，将肉片清洗干净，然后用厨房纸巾将肉上的水分吸干。
3. 接着，在肉片上撒上适量的盐、胡椒粉等调料，腌制几分钟。
4. 然后，准备一锅热水，将肉片放入热水中焯一下，这样可以去掉肉片的腥味。
5. 接下来，将锅加热，加入适量的食用油，然后将肉片放入锅中煎炒，注意火候要控制在中火，不要让肉片煎焦。
6. 等肉片两面都煎至微黄色时，就可以出锅了。
7. 最后，你可以根据个人口味，搭配一些蔬菜一起烹饪，例如洋葱、蒜苗等，这样可以增加菜肴的香味和营养。
以上就是过油肉片的制作方法，希望对你有所帮助。