拐枣是一种常见的水果，它在蒸熟之后仍然可能会有一点涩味，这是因为拐枣中含有一些单宁物质，这些物质会使口感变得有些涩。
为了减轻拐枣的涩味，可以尝试以下方法：
去皮：将拐枣去皮，这样可以去除一些拐枣表面的单宁物质，从而减少涩味。
泡水：将拐枣浸泡在水中，让其吸收一些水分，这样可以使单宁物质更加容易被去除。
加入调料：在蒸拐枣时，可以加入一些冰糖、蜂蜜、柠檬汁等调料，这样可以中和拐枣的涩味，使口感更加鲜美。
需要注意的是，拐枣在蒸熟之后可能会变得更加黏稠，因此需要在蒸熟之后及时淬火，让其冷却，这样可以使拐枣更加酥脆可口。
花期5---6月，果熟期9---10月。
拐枣：落叶乔木，树皮灰至灰褐色，老树皮深纵裂，小枝红褐色，，叶互生，广卵形至卵状椭圆形，长10---15厘米，先端尖，基部心形或圆形，锯齿钝小，光滑或背面脉腋有柔毛，叶柄长3---5厘米，花小，淡黄绿色，为腋生或顶生的聚伞花序，果实近圆形，光滑，紫褐色，果柄肉质，弯曲，红褐色，味甜，可食。阳性树种，生长颇速，抗旱力强，性喜空气湿润和湿润砂质壤土。
要
因为拐枣内含的营养物质需要蒸晒才能彻底释放出来，泡酒时充分发挥。
拐枣泡酒，稍微风干即可，无需晒干，拐枣里面含有水分，泡酒所用的白酒需高度白酒。蒸过是需要杀菌，把原本附在拐枣上面的细菌微生物杀死，同时还可以让拐枣的味道更好的溶于酒中。