可以使用小米面来蒸面条菜。小米面是由磨碎的小米制成的粉，因其口感香甜，营养丰富而备受欢迎。使用小米面制作的面条菜，口感独特，更加鲜美可口。需要注意的是，小米面相对于普通面粉来说，面筋含量不高，需要在制作过程中添加适量的面筋或用其他奶制品提高面筋含量，才能制出更有嚼劲的面条。
鲜面条适量、豆角几根、黄豆芽1把、猪肉或五花肉1块、大蒜3瓣、白糖少许、老抽酱油适量、盐视情况添加、鸡精随意
烹饪步骤:
1.豆角切段，大蒜去皮，猪肉切丝或片，以五花肉为佳，有油气好吃。
2.豆芽摘洗干净控水。
3.鲜面条加几滴油抹均匀防粘。
4.锅中倒油烧热，油比平时炒菜稍多。加肉和大蒜大火炒至金黄。
5.加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。
6.调入1大勺老抽，少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。
7.加水没过豆芽，调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。
8.豆芽垫底，把面条均匀地铺在上面，加锅盖小火焖2分钟，再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上，转大火焖5分钟。
9.拌匀即可出锅，也可以撒些葱花。
10.盛出装盘即可。我家的面条从来都是装盘子里吃的，除了汤面。
11出锅啦，根根分明。
蒸面条菜用的面粉一般为小麦粉，而不是玉米面。因为小麦粉含有适宜的面筋质量和数量，能够使面条具有良好的筋度和弹性。而玉米面的筋度较差，不适合制作面条。此外，小麦粉中还含有淀粉和蛋白质等多种营养成分，能够提供足够的营养和味道，使面条更加美味可口。因此，制作蒸面条菜时建议使用小麦粉作为主要材料。