杨梅桂花汤圆羹是一道美味的甜品，其做法如下：

材料：

1. 汤圆：适量

2. 杨梅：适量，去核

3. 桂花：适量，干燥

4. 冰糖：适量

5. 水：适量

步骤：

1. 将汤圆放入沸水中煮至浮起，捞出备用。

2. 将杨梅放入碗中，用勺子压成蓉。如果想要更细腻的口感，可以将杨梅过筛。

3. 在锅中加入水，放入冰糖，煮至冰糖溶化。

4. 加入压成蓉的杨梅，搅拌均匀，煮沸。

5. 加入煮熟的汤圆，用小火煮至汤圆入味。

6. 加入桂花，轻轻搅拌，使桂花均匀分布在汤羹中。

7. 煮沸后，关火，盖上锅盖焖几分钟，让桂花的香气充分融入汤羹中。

8. 将汤圆羹盛入碗中，即可享用。

这道甜品色香味俱佳，酸甜可口，适合各个年龄层的人群。你可以根据自己的口味添加适量的杨梅和冰糖，调整甜度。