香椿的味道独特，特点明显，“清新、微苦而有香气”。容易让人联想到春天的气息，带有一种生机勃勃的感觉。
香椿的用法非常广泛。它可以被当做蔬菜加入到各种菜肴中，也可以作为调味料或香料使用
当香椿树苗长到10厘米左右时，可以进行移栽。移栽时需要先用主机铲或插条机将幼苗挖起来，与土壤分离，并浇透水后再进行移栽。移栽后每几天浇水一次，并保持土壤湿润。
香椿这东西，真是“椿”味十足，让人一吃就“椿”迷了心窍！
想当初我第一次尝试，那味道简直就像是春天的味道被装进了一个小盒子里，一口咬下，整个春天都洋溢在口腔里了！不过话说回来，香椿虽好，也不能贪吃啊，不然可能就要变成“香椿侠”了，走到哪里都是一股子椿香味儿，哈哈！