红烧排骨加水好。
因为啤酒中含有酒精，对身体不利，而且会破坏掉排骨原有的味道和口感；而加水能使排骨更加入味，营养也更易于被吸收。
另外，如果还加入一些食材（如姜蒜、香菜等），口感会更好。
盖锅盖。盖上锅盖后，热量和水汽不容易散发，更有利于排骨的炖熟，味道也更容易吸入排骨内。30分钟后，排骨已炖熟，就可以打开锅盖，大火收汁了。
✅第一步：选排骨，尽量买仔排哦！
✅第二步：海带选择干海带，提前一晚泡发。不要买海带结，海带结不适合烧菜。
✅第三步：排骨洗干净后，冷水下锅焯水（加姜片，料酒，一点花椒粒）。水开后，捞出排骨，清洗干净，沥干水分。
✅第四部：起锅烧油，（我用的菜籽油，所以显得汤是黄亮亮的），油热后，下排骨，葱，姜片，煸炒。一定要记住，要把排骨的水分充分炒干。然后，再加料酒、老抽、生抽、一点五香粉、盐、一颗八角，一片香叶，还有盐，加入开水。大火烧开后，转小火慢慢炖个20分钟后，放入海带。记得出锅前再放味精和胡椒。海带的炖煮时间自己把控，我个人喜欢海带入味一点，会多炖一会。