河源是广东省一个非常美丽的城市，同时也是一个美食之都。宵夜是河源的一大特色美食，以下是几个值得推荐的河源宵夜：

1. 鱼皮粉：鱼皮粉是河源非常有名的美食，以鱼皮和米粉为主要材料制作而成，口感Q弹，配上辣椒油和花生粉更加美味。

2. 排骨粥：河源的排骨粥也非常出名，将糯米和排骨一起煮成粥，再放入猪油、花生、葱花等配料，口感浓郁鲜美。

3. 河茶：河茶是河源的土特产之一，是一种用茶叶、果汁、冰糖等多种材料制作而成的饮品，口感清凉爽口。

4. 酸辣粉：酸辣粉是一种非常受欢迎的小吃，用米粉和酸辣汤制作而成，口感酸辣可口。

5. 油饼：油饼是一种非常受欢迎的早餐或宵夜小吃，主要由面粉、猪油和芝麻等材料制作而成，口感香脆可口。

以上是一些河源的特色宵夜美食，每一种都非常值得一试。