之所以皮蛋会有一股类似化肥的臭味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。
另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，因此皮蛋闻起来有一股臭味。
空心的。麻圆是一种特色小吃，属于油炸面食的一种，北方人管它叫麻团，南方人称麻圆。
麻圆一个个圆溜溜的，表面是深黄色的，上面还沾着一粒粒白色的芝麻，里面大部分区域是空的
首先，在制作麻圆的过程中需要选择较为细腻的芝麻磨成芝麻酱，这样可以保证芝麻酱与糯米粉的充分结合，避免芝麻脱落。
其次，糯米粉和芝麻酱的比例也要适宜，一般为糯米粉：芝麻酱=3:1，过多的芝麻酱会导致麻圆芝麻脱落。
最后，在制作麻圆的时候需要加入适量的水，将面团揉烂，鲜明的面团黏稠感可以让芝麻粘合更牢固，避免脱落的情况发生。