1.先把大虾皮壳和背部沙线除净，根据虾身大小，切成两段或三段，然后用蛋清和淀粉糊浆好。
2.用绍酒、白糖、盐、味精、醋等调料兑好汁卤；大葱洗净切段；姜、冬笋洗净切片备用。
3.大勺放猪油，烧至五成热时，把大虾放入炸一下，见表皮略硬时捞出，待油回复至六成热时，净虾再度下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
4.勺内留少许底油，下葱、姜、蒜、冬笋片、豌豆，放虾段，用兑好的汁卤，泼流下勺，颠几下，加明油出勺。
九段烧是一种日本料理，以牛肉为主要材料烤制而成。它主要以口感鲜嫩多汁、肉味浓郁著称。九段烧有多种系列，其中比较流行的有经典系列、和风系列、豪华系列、特别推荐系列等。经典系列中包括原味和黑胡椒味，口感醇厚，深受顾客喜爱。
和风系列则以日式酱汁、日式调料为主料，制造出具有浓郁日式风味的炭烤九段烧。
豪华系列以配料的丰富性以及烹制技巧的高水平而著名。特别推荐系列则汇聚了多种特别风味的九段烧，包括百叶、烤蒜和烤蘑菇等，更加丰富多彩。
将九段视频变成九宫格，需要先将整个视频分割成9个等大小的部分，然后在编辑软件中打开一个9宫格布局，并将每个分割的视频片段拖拽到相应的位置中。
在布局中，每个视频片段的位置可以根据需要进行调整和缩放，以适应整个画面的比例和布局。最后，将视频导出即可。这样做可以将九段视频优美、便捷地展示在一个画面中，使得观众可以更加方便地浏览和观看。