西洋菜，别名油菜、芡实菜、莲蓬菜，属于水生植物。其叶片圆形，幼叶呈淡绿色，成长后呈浅红色，茎部漂浮于水面，花白色，果实长约1-3cm。西洋菜味道清新，口感爽脆，适合凉拌、炒、煮等多种方式食用。它含有丰富的B族维生素和矿物质，能够降血糖、滋润肠道、增强免疫力等多种保健功效，因此备受消费者青睐，是一种颇具营养价值的食材。
青菜太多。西洋菜为啥没人吃的原因是，青菜品种太多。西洋菜是由葡萄牙传入我国的青菜。因为是外来菜，风味特殊有类似芥末的酸辣味。有很多人不喜欢吃。
西洋菜又称豆瓣菜，别名也叫东洋草、西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等。
它是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。