1.首先在盆中倒入面粉，将面粉从中间分开，一边用冷水和面，一边用热水和面，要用筷子边倒水边搅拌，是面粉成絮状即可。
2.搅拌至无干面粉时，用手揉搓絮状面粉至光滑的面团，然后铺上保鲜膜，进行醒发。
3.面粉醒发时，要把配料处理好。洋芋粉条用热水浸泡。胡萝卜切丝放入碗中，加少许盐杀杀水分，在另一个碗中，打3个鸡蛋，搅拌均匀。
首先，将面粉、水、鸡蛋适量混合搅拌均匀，揉成面团，并醒面30分钟。然后将面团分成小份，每份擀成薄片，放入油锅中煎至两面金黄即可。或者可以在薄片上加入洋葱、火腿等材料，再翻面煎熟。煎饼需煎制时要注意火候，过大的火热易烤焦表面而内里未熟。煎好后，可佐以葱油、酱油、蒜泥等调料，口感更佳。