制作牛奶蛋糕一般推荐使用低筋面粉或者是蛋糕专用粉，这两种面粉的蛋白质含量相对较低，比较适合做蓬松柔软的蛋糕。
鲜奶蛋糕好。
奶油蛋糕就是传统上制作的裱花蛋糕奶油，现在市面上大多用植物奶油，因其加工方便、成本低廉，而被商家喜爱。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
而鲜奶蛋糕时纯鲜奶和鸡蛋加上糖醋等辅料共同打制成的奶泡，涂抹在蛋糕上，味道鲜美。因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油更容易化。鲜奶蛋糕如果入口即化且水分比较多，那么这就是鲜奶蛋糕了。另外鲜奶蛋糕的奶香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同
牛奶蛋糕是一种美味的甜点，它的好处不仅在于其丰富的口感和甜美的味道，更重要的是牛奶和蛋这两种主要原料的营养成分。牛奶蛋糕中的牛奶富含蛋白质、钙和维生素D，有助于促进骨骼生长和健康；而蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体的健康发育和维持正常代谢。因此，适量食用牛奶蛋糕可以为人体提供营养，滋补身体，增强体力，同时也为味蕾带来愉悦的享受。当然，要注意适量食用，不宜过多摄入糖分和脂肪。