配料：豆腐皮（市场、超市有售）、葱、盐、醋、香油、味精 。
拌豆腐皮做法：将豆腐皮切成丝盛入盘中，然后放盐、味精、醋、香油，备用；把葱切成丝，备用；干的红辣椒切成丝。
把汤勺（舀粥用的铁制汤勺）直接放在火上烘干，倒入多半勺花生油，油热后放入红辣椒丝，待油不沸腾时，直接浇在豆腐皮上，然后放上葱丝，调匀即可食用。
如果喜欢吃辣的，可多放点辣椒。
三丝是指海带丝、青椒丝和红椒丝。
1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克，辣椒粉25克。
步骤：
1.海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干。
2.把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干。
3.取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉。
4.熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。
香料配方：香叶1.5克、八角5克，带根香菜、葱段各60克，姜片50克，花椒粒、桂皮各15克
调料配方：四季宝花生酱500克，味精、黎红花椒油、熟黑芝麻各60克，东古一品鲜酱油650克，山西米醋200克，红油250克
蔬菜料配方：芹菜叶25克，胡萝卜100克
制作：
1. 将调料料混合搅拌匀。
2. 锅内倒入清水2千克，加入香料，上火煮5分钟关火，待晾凉滤出料渣;取650克料汁加入混合好的调料拌匀即可。