腌肉是一道常见的中式菜肴，通常使用猪肉或牛肉腌制而成。如果腌肉太咸了，可以尝试以下方法来减轻咸味：
泡水：将腌肉浸泡在清水中，浸泡 1-2 小时，这样可以让腌肉中的盐分渗出，从而减轻咸味。
焯水：将腌肉放入沸水中焯水，可以去除部分盐分和异味。
加配菜：在炒腌肉时，可以加入一些蔬菜、豆腐等配菜，这样可以中和腌肉的咸味，同时增加口感。
加调料：在炒腌肉时，可以加入一些糖、酱油、醋等调料，这样可以中和腌肉的咸味，同时增加口感。
要让腌肉炒得好吃又简单，首先要选用肥瘦相间，口感鲜美的猪肉肉脯。然后切成厚度适中的条片，放入锅中煸炒至两面微黄。
加入洋葱、姜蒜等辅料翻炒，再加入蔬菜如青豆、胡萝卜等进行炒制，最后放入适量的盐、鸡精和生抽增味即可。如需要增加口感，也可在翻炒前加入土豆或木耳等食材。总之，腌肉炒制的关键是火候要适中，不要煮糊或煮老，这样就能保持腌肉的鲜美口感了。
腌肉放酒可以改善腌肉的味道，使其更加鲜美。酒中的酒精和香味会渗透到肉中，增加肉的风味。此外，酒还具有抗菌作用，可以帮助保持腌肉的新鲜度。因此，腌肉放酒可以是一个不错的选择。然而，需注意适量使用，过量的酒可能会给腌肉带来过于浓烈的味道。
另外，选择适合腌肉的酒类也是重要的，如白酒、料酒、米酒等都可以作为腌肉的调味品。