梅县（含梅江区）依人口由多至少排列的100个姓氏如下：李、张、黄、陈、刘、钟、叶、杨、曾、谢、温、林、吴、罗、梁、王、廖、丘、古、赖、何、邓、余、侯、朱、邹、熊、郭、肖、洪、宋、户、潘、徐、黎、凌、沈、周、蔡、巫、管、饶、蓝、彭、江、范、卜、胡、许、曹、冯、房、汤、伍、池、姚、吕、孙、章、高、翁、杜、魏、利、夏、幸、邱、傅、赵、涂、阙、庄、申、龚、俞、童、戴、程、白、唐、田、薛、麦、苏、危、欧阳（复姓）、葛、詹、颜、马、柯、练、陆、方、石、连、万、习。
客家人的传统月子饮食也离不开姜、酒、鸡,产妇产后第一餐吃的就是客家娘酒鸡,还必须是小公鸡。 客家娘酒主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成。 有活气养血、活络通经、补血润肺之功效。 用娘酒和家鸡做成的娘酒鸡,香甜嫩滑,美味可口。
以前叫岭东人、唐峤人
客家人是太平天国运动太平军的主力，在清代客家人太平天国运动中，参与的客家人主要由两广、湖南、江西等地的客家人，总数达百万以上，由此可见，清代南方客家人总数达数百万以上，太平天国运动失败后，客家人的人口受到重大损失。梅州是太平天国的发源地与扑灭地。