做法如下：
1. 首先，需要将鱼头宰杀并洗净，然后将其砍碎。
2. 接着，将锅洗净并放在火上。
3. 在冷锅中加入菜油和猪油，再加入辅料炒香。
4. 然后，将剁碎的鱼头加入锅中，加入鼎汤，大火烧开后转小火炖五分钟。
5. 最后，加入调味品即可。
以上就是碎烧鱼最正宗的做法。
1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。
2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。
5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。
6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了
碎燕窝在所有燕窝产品中发泡时间最短。我建议碎燕窝的浸泡时间在1-1小时30分钟以内。要让碎燕窝口感更软，可以浸泡更长时间，也就是1.5小时左右。(由于碎燕窝在挑毛的时候会接触到更多的水，所以浸泡的时候不需要浸泡那么久，否则容易导致燕窝水。）
碎燕窝泡好后1小时内，可换水1-2次，有助于减少碎燕窝体内的亚硝酸盐和杂质。
碎燕窝泡1个小时左右后，你可以把碎燕窝捡起来，再用筛子过滤一遍，这样可以帮你让碎燕窝尽可能的干净。
过滤后，如果碎燕窝的清洁度达不到你的要求，可以用镊子来挑毛，但是要记住，挑毛的过程不要太长，尽量在30分钟内完成。否则时间过长，碎燕窝在后续的炖煮过程中很容易变成水。
基本上完成以上步骤后，就可以开始炖碎燕窝片了。炖碎燕窝片和炖普通燕窝品一样，时间25-35分钟。