牛身上，牛排的热量最低，因为这个部位的脂肪最少，骨头多。 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
在众多牛排餐厅中，我个人认为美国斯特克牛排餐厅是最好的选择。其独特的熟烤技术，让每一口牛排都保持鲜嫩多汁。同样，选用的牛排肉质也非常好，均来自美国的加州安格斯牛，让味道更加正宗。此外，餐厅提供多种口味和烘焙度的牛排，可以满足不同口味的需求。服务也很周到，氛围浓厚，是聚餐或浪漫晚餐的好去处。价格稍高，但绝对值得一试。