土豆蒸熟，碾成土豆泥。毛豆粒简单切切。姜切碎。
步骤 2
肉馅中加入姜末，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，一个方向用力搅打使肉馅上劲儿。
步骤 3
加入一个鸡蛋，土豆泥，毛豆碎，搅打均匀。
步骤 4
盘子上抹一层香油，攒好丸子摆放盘子上，开水蒸30分钟左右。
食材用料
腊鸭1/4只，生抽2勺，酱油3勺，姜5片，盐少许，葱1根，蒜3瓣，蒜苗1根，陈皮1片，香菜1根，冰糖3颗，白醋1/4盖
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油，盐，水煮开
步骤 7
葱结，香菜，陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟，期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖，盖子的1/4盖白醋，大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
蒸腕子是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪腕子（猪蹄的一部分，即猪的前蹄）。这道菜以其丰富的胶原蛋白和独特的口感而受到人们的喜爱。以下是一个基本的蒸腕子的做法：
材料：
- 猪腕子：1-2个（根据人数而定）
- 生姜：几片
- 葱：1-2根
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽（用于上色）：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 八角：1-2颗
- 香叶（桂叶）：1-2片
- 花椒：少许
- 蒜瓣：几瓣（可选）
- 红辣椒：1-2个（可选，用于增加风味）
做法：
1. 准备猪腕子，将猪腕子洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 在猪腕子上划几刀，以便更好地入味。
3. 准备一锅水，加入生姜、葱、料酒、盐、糖、八角、香叶、花椒等香料，将猪腕子放入锅中，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至1小时，直到猪腕子变软。
4. 将炖煮好的猪腕子捞出，沥干水分。
5. 在一个适合蒸的盘子中，铺上葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒（可选），将猪腕子放在上面。
6. 调制蒸汁：将酱油、老抽、少许糖和一些炖煮猪腕子的汤汁混合均匀，倒在猪腕子上。
7. 将准备好的猪腕子放入蒸锅中，大火蒸制大约15-20分钟，使猪腕子更加入味。
8. 蒸好后，取出猪腕子，撒上葱花或香菜点缀（可选）。
9. 将蒸好的猪腕子连同蒸出的汁液一起倒入碗中，即可上桌享用。
注意事项：
- 焯水时加入料酒和香料可以去除腥味。
- 炖煮时间根据猪腕子的大小和硬度调整，确保猪腕子炖至软烂。
- 蒸制时间不宜过长，以免猪腕子变得过于松散。
蒸腕子的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以加入豆瓣酱、蚝油等其他调料增加风味。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，尤其适合喜欢富含胶原蛋白食物的人群。