珍珠米的透明煮法有很多种，但最常用的是将珍珠米泡发，然后用沸水煮沸，加入适量的糖，小火慢炖30-40分钟，直到米粒透明较为透亮。
这种煮法的秘诀在于珍珠米的泡发，需要将珍珠米浸泡在冷水中至少4小时，甚至过夜，让米粒充分吸水。此外，在煮珍珠米时需要搅拌，避免米粒黏底，保持高温和充分的水分，以达到透明的效果。
在选择珍珠大米时，有几个牌子被广泛认为是好吃的。其中之一是台湾的“台中米”，它以其口感细腻、米粒饱满而闻名。
另一个是日本的“越光米”，它具有独特的香气和口感，被认为是顶级的大米品种之一。此外，泰国的“茉莉香米”也备受推崇，它具有芳香的口感和独特的风味。最后，中国的“东北大米”也是一个不错的选择，它有着丰富的口感和独特的香气。总的来说，选择好吃的珍珠大米要根据个人口味和偏好来决定。
以下是选购珍珠米的一些注意事项：
1.外观：珍珠米的颜色应该均匀，没有杂质和斑点，籽粒较长且有光泽。
2.口感：珍珠米应该具有柔软的口感，口感香甜。
3.品种：珍珠米有多种品种，如泰国香米、日本米、台湾米等，根据个人喜好和口感选择。
4.产地：优质的珍珠米一般都产地种植环境优良、水质优良、收割技巧高超的地区，可以关注产地。
5.生产日期：珍珠米的保质期一般为六个月到一年，因此建议选择生产日期较新的珍珠米。