热量：412大卡/100克减肥风险：94.1
提示：由面粉、面酵子、碱面等食材制成。传统手工碱面馒头的能量高达412大卡，减肥者慎吃！
营养成份（100克）
营养素含量（单位：毫克）热量412大卡维生素A71ug蛋白质5.9克维生素B10.18脂肪4.82克维生素B20.22膳食纤维4.26克烟酸2.35碳水化物11.1克维生素E0钙44毫克铁4.1
在制作纯碱馒头时，一般建议先将纯碱化开，再放入面粉中进行和面。具体步骤如下：
1.将纯碱面、面粉、发酵粉混合均匀，用温水和面，和好后让其发酵。
2.保温40度发酵40分钟后，再放一些面粉和纯碱面和匀，然后加入少量的食用油和温水，再次和面，将其与原来发酵好的面一起和匀。
3.将和好的面放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用。
4.把发酵好的面团搓成长条，再分成小面团剂子，然后再搓成馒头，放入发酵箱发酵40分钟。
5.发酵好的馒头拿出后在馒头上方用刀划一个十字印，准备上锅蒸。
6.在蒸锅里加水，水开后把划好印的馒头，放在笼篦上蒸半小时即熟。
膳食中所含纯碳水化合物有很多种,主要有蔗糖、麦芽、牛奶、豆制品、燕麦、糙米、玉米、面条、馒头、土豆、山药、芋头等,这些碳水化合物能满足人体对能量的需要,还能为大脑提供能量,促进人体正常的生命活动。