主要材料：
米粉：200-300克
猪肉或鸡肉：100-150克
调料：
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精/鸡粉：适量
辣椒粉/辣椒油：适量（可选）
蒜末：适量
姜片：适量
葱花：适量
做法：
将米粉煮熟后过凉水，沥干水分备用。
将猪肉或鸡肉切成丝或片，用少量盐、料酒、生抽腌制10分钟左右。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜片爆香。
加入腌制好的肉丝或鸡肉片，翻炒至变色。
加入米粉，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精/鸡粉调味，翻炒均匀。
如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，具体的调料配方可以根据个人口味和实际情况进行调整。此外，摆摊卖江西炒粉还需要注意卫生和食材的新鲜程度，确保食品安全。
江西炒米粉是一道集口感、色香味于一体的传统美食，以细腻的米粉为主料，配上各种鲜嫩的食材，经过高温翻炒而成。其独特的口感和香味，让人回味无穷。炒米粉的烹饪过程需要掌握火候和配料的搭配，只有这样才能炒出一份完美的江西炒米粉。无论是早餐、午餐还是夜宵，江西炒米粉都是一道美味而营养的选择。
以下是制作江西炒粉的简单配方：
所需材料：
1. 粉丝 200 克
2. 肉末 100 克
3. 青蒜 50 克
4. 干辣椒适量
5. 生抽、老抽各适量
6. 盐、糖、鸡精各适量
7. 食用油适量
1. 将粉丝提前泡软备用。
2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，再加入干辣椒一起翻炒出香味。
3. 加入青蒜和泡软的粉丝，快速翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀，直到粉丝完全吸收了调料的味道。
5. 最后撒上一些葱花即可。
注意事项：江西炒粉的关键在于火候掌握得好，火大容易糊锅，火小又炒不熟。所以需要在大火快炒的同时，不断地翻动，确保每一部分都能受热均匀。另外，如果你喜欢辣味，也可以在炒制过程中加入更多的干辣椒或者剁椒，以增加口感的层次感。希望这个简单的配方能够帮助到你，祝你烹饪愉快！