厄瓜多尔白虾的头部可以食用，但需要注意安全。
厄瓜多尔白虾是一种大型淡水虾，通常用于食用和出口。虾头部含有一些营养物质，例如蛋白质、维生素和矿物质等，但也可能含有一些有害物质，例如重金属、细菌和毒素等。因此，如果您决定食用虾头，建议先将其彻底清洗干净，以避免有害物质的残留。同时，建议适量食用，以避免过量摄入有害物质。
1、外观不同：厄瓜多尔新鲜的厄瓜多尔白虾应该有明亮的颜色，通常是透明或略带粉红色。如果虾肉呈现暗淡的颜色或有斑点，可能表示不新鲜。，从腹部开始逐步细小，身体由20节组成。明虾雌虾体色灰青、雄虾体色发黄，身体由21节构成，除最前和最后一节外，各节皆具一对附肢。
2、肉质不同：厄瓜多尔白虾的肉质较嫩、壳软。明虾肉质肥厚、味道鲜美。
1、池塘处理：水深1.5-1.8m左右，放养前使用生石灰进行消毒，并用牛粪培养肥水。
2、放养：在水温高于22℃以上时进行放养，放养密度为2-3万尾/亩。