做法如下
1.采了几个艾蒿头，先洗一先，将艾蒿剁碎了蒸熟。也可以直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用，搅拌时的艾蒿水倒掉
2.一半糯米粉，一半米粉，搅拌均匀后加热水揉成面团。先把米泡水泡涨，然后沥干水份将米倒入干磨机里磨，来回多磨几次。 和面时一定要用热水。米粉跟糯米粉一样，不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去一起揉。 用冷水，擀面皮的时候不成形，最后只能隔着热水重新揉面团，面团变软变黏后才能做面皮。
3.将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。 油锅烧热后加入肉沫（最好是半肥的）先烧，接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟，注意别加水哦。起锅备用。
4.擀好面皮，将陷料包进去，可以按自己喜欢做成不同的形状。 放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。
青饺子是用芹菜做馅的一种饺子，口感清爽、爽口，是家常菜中的一种。包法制作流程如下：
材料：
- 面粉
- 芹菜
- 肉末
- 姜末
- 葱花
- 盐，鸡精，花椒粉，料酒，生抽，米醋
制作过程：
1. 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，醒面30分钟；
2. 芹菜洗净切碎，肉末加入姜末、葱花、盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽拌匀后，再加入切碎的芹菜，搅拌均匀；
3. 将面团揪成小块，擀成薄饼，包入芹菜馅，包好后捏住两端，用力甩动几下，让饺子馅紧实，防止煮烂或开裂；
4. 将饺子放入沸水中，煮5-8分钟，待饺子浮起时即可捞出；
5. 在小碗中调料，加入适量米醋、生抽、葱花，和一小勺煮饺子的汤，搅匀后浇在饺子上即可。
青饺通常是用青色的蔬菜来制作的，例如菠菜、韭菜等。如果您希望在蒸青饺时保持青色，可以采取以下措施：
1. 在制作青饺的面团时，加入足够的蔬菜汁或蔬菜末，以确保面团的颜色足够浓郁。
2. 在煮水中加入少量的食用碱，可以使青饺更加鲜艳。
3. 在蒸青饺的时候，尽量不要让青饺与蒸锅直接接触，可以使用蒸笼布或者蒸锅上架，这样可以避免青饺变色。
4. 蒸青饺的时间不宜过长，一般蒸10-15分钟即可，这样可以保持青饺的颜色和口感。
请注意，如果青饺中使用的蔬菜不够新鲜或者质量不好，也可能会导致青饺变色。因此，在制作青饺时，应选择新鲜的蔬菜，并及时食用。