据传说，李辅仁的粥都是用优质的小米制作的。小米是一种传统的中国粮食作物，味道香甜，口感细腻，富含淀粉质、蛋白质、维生素B等营养成分，也因此被广泛用于制作粥类食物。而李辅仁作为一位传统医学大师，注重食物的营养价值，因此选择小米这种优质食材制作粥，既营养丰富，又易于消化吸收。而且小米粥还有解暑、清热、利水等功效，可以满足暑热季节人们对于清爽饮食的需求。
李辅仁的十全养生粥配方包括：糙米、粳米、大米、小米、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、红枣、桂圆肉。
这些材料都具有不同的营养价值，其中米类提供碳水化合物和能量，豆类提供优质蛋白质和纤维素，红枣和桂圆肉则有益于补血和滋补。
这些成分混合熬成粥，可以供给人体丰富的养分，并且有益于增强身体免疫力、调节血糖、改善消化等方面。因此，李辅仁的十全养生粥成为许多人日常饮食中的重要组成部分。
根据李辅仁在《中国饮食史》一书中的描述，他所熬制的粥中主要使用的是小米和糯米。小米是一种营养丰富、口感绵软的谷物，含有丰富的蛋白质、纤维和维生素，有利于健康。而糯米则是一种黏性较强的米种，煮熟后口感韧性十足，适合用于熬制粥品。可以看出，李辅仁所使用的米种是非常注重营养和口感方面的选择，并且在粥的熬制过程中添加了多种食材，使粥的口感更为丰富。