文蛤饼

文蛤饼是启东的特色菜，文蛤素来有着“天下第一鲜”的美称，每当有远道而来的客人。主人总会端上一盆冒着热气的文蛤饼。文蛤饼金黄色的饼皮酥松软糯，轻咬一口，伴着酥脆的清响，热腾腾的汤汁沿着舌尖滑入喉中，镶嵌在其中的文蛤肉质肥美，伴着独特的鲜香，在舌尖绽开，令人回味无穷。

蛋饺

蛋饺是启东人过年时必不可少的一道菜，在张爱玲的《半生缘》就提到过，“饺子蛋饺都是元宝”，蛋饺的形状和元宝相似，小小的蛋饺寄托着人们的美好祝愿，一大勺蛋液下锅，伴着油锅滋啦滋啦的声音，香甜的蛋香飘的满屋子都是。出锅后，顾不上烫，咬上一口，滑嫩的蛋皮包裹着肉馅，蛋皮的清香混合着肉馅的鲜美，在舌尖上碰撞，满口的香甜，满心的欢喜。